Пожалуйста, заполните форму ниже.
Маття обеспечивает мощную антиоксидантную защиту благодаря высокому содержанию EGCG, улучшает концентрацию и когнитивные функции за счёт L-теанина, поддерживает метаболизм и сердечно-сосудистую систему. Высокое содержание хлорофилла способствует естественной детоксикации организма. Даёт устойчивую энергию без характерного для кофе «кофеинового всплеска»
Матча — премиальный японский порошок зелёного чая, изготовленный из теневых листьев камелии китайской (Camellia sinensis). Уникальная технология выращивания — затенение чайных кустов за 3–4 недели до сбора — повышает содержание хлорофилла и аминокислот. Результат: насыщенный изумрудный цвет и богатый вкус умами, отличающий матчу от обычного зелёного чая.
Катехины — класс полифенольных соединений, содержащихся преимущественно в зелёном чае и относящихся к семейству флаванолов (флаван-3-олов). Именно они отвечают за характерную терпкость и лёгкую горечь чая. В чае присутствуют четыре основных катехина: эпикатехин (EC), эпикатехин галлат (ECG), эпигаллокатехин (EGC) и эпигаллокатехин галлат (EGCG) — последний является наиболее распространённым и биологически активным. Маття, благодаря тому что употребляется весь лист целиком, содержит исключительно высокие концентрации этих соединений. Катехины обладают мощными антиоксидантными свойствами, нейтрализуя свободные радикалы и активные формы кислорода, которые могут повреждать клетки и способствовать старению и развитию заболеваний. Помимо антиоксидантной активности, катехины проявляют антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные и метаболизм-регулирующие свойства.
Катехины были впервые обнаружены в 1821 году немецким химиком Фридлибом Фердинандом Рунге, который выделил кристаллическое вещество из катеху — растительного экстракта дерева Acacia catechu. Название «катехин» происходит от этого исходного материала. Позднее структура соединения была полностью охарактеризована, а его присутствие в чае было установлено по мере изучения учёными химической основы репутации чая как полезного для здоровья напитка. На протяжении веков до научного подтверждения употребление зелёного чая в Восточной Азии ассоциировалось с долголетием и хорошим самочувствием. Современное понимание механизмов действия катехинов сформировалось в конце XX века, что привело к обширным исследованиям EGCG и родственных соединений в области профилактики заболеваний.
Катехины — водорастворимые полифенолы с выдающейся биологической активностью:
Антиоксидантная активность: Катехины, особенно EGCG, демонстрируют мощную способность нейтрализовать свободные радикалы, защищая клетки от окислительного стресса. Эта антиоксидантная активность используется в промышленности в качестве натурального консерванта для масел и пищевых продуктов.
Антибактериальное и противовирусное действие: Катехины способны связываться с мембранами бактериальных клеток и поверхностными белками вирусов, подавляя их прикрепление и размножение. Это объясняет традиционное использование зелёного чая для гигиены полости рта и профилактики инфекций.
Метаболические эффекты: Катехины способствуют выведению желчных кислот, помогая регулировать уровень холестерина. Они также усиливают окисление жиров и термогенез, способствуя контролю веса.
Защита сердечно-сосудистой системы: Предотвращая окисление ЛПНП и поддерживая здоровую функцию эндотелия, катехины помогают сохранять здоровье сердечно-сосудистой системы.
Зелёный чай и маття: Наиболее эффективный способ употребления катехинов — через чай, особенно маття, где используется весь лист целиком. Один грамм церемониального маття может содержать 50–60 мг EGCG и значительные количества других катехинов.
Добавки: Стандартизированные экстракты зелёного чая доступны в форме капсул, обычно содержащих 200–500 мг катехинов на порцию. Они популярны среди тех, кто ищет концентрированные дозы без кофеина, содержащегося в нескольких порциях чая.
Функциональные продукты питания: Обогащённые катехинами продукты и напитки, включая продукты «токухо» (продукты для специального применения в целях здоровья) в Японии, обеспечивают измеренное количество катехинов для конкретных заявлений о пользе для здоровья, таких как снижение жировой массы тела.
Время приёма: Катехины лучше всего усваиваются при употреблении во время еды. Для максимального антиоксидантного эффекта употребление чая или добавок с продуктами, богатыми витамином C, может улучшить усвоение. Из-за содержания кофеина в источниках на основе чая вечернее употребление может влиять на сон у чувствительных людей.
Профилактика заболеваний, связанных с образом жизни: Катехины помогают предотвращать гиперлипидемию, способствуя выведению холестерина. Исследования показывают, что у людей, употребляющих 10 чашек зелёного чая в день, уровень общего холестерина, триглицеридов и холестерина ЛПНП ниже по сравнению с теми, кто пьёт 3 чашки или меньше.
Регуляция уровня сахара в крови: Ингибируя амилазу и другие пищеварительные ферменты, катехины замедляют всасывание углеводов, помогая поддерживать здоровый уровень глюкозы в крови.
Поддержка контроля веса: Катехины усиливают метаболизм жиров и снижают их всасывание. Клинические исследования демонстрируют, что употребление катехинов в сочетании с физическими упражнениями приводит к большему уменьшению абдоминального жира, чем только упражнения.
Профилактика инфекций: Доказано, что антибактериальные свойства катехинов подавляют Helicobacter pylori (бактерию, вызывающую язву желудка) и вирусы гриппа. Полоскание горла зелёным чаем — традиционная практика профилактики простуды.
Здоровье полости рта: Катехины подавляют бактерии, ответственные за образование зубного налёта, и нейтрализуют соединения, вызывающие неприятный запах, поддерживая здоровье зубов и свежее дыхание.
Защита кожи: Исследования показывают, что употребление катехинов может уменьшить повреждение кожи, вызванное УФ-излучением, улучшить эластичность кожи, её увлажнённость и кровоснабжение, способствуя более здоровому внешнему виду кожи.
Рекомендуемая суточная норма составляет 1–2 грамма на порцию (примерно ½–1 чайная ложка), при этом оптимальным для здоровья считается 2–4 грамма в день. Такое количество обеспечивает приблизительно 30–70 мг кофеина, 20–60 мг L-теанина и значительное количество катехинов, включая EGCG. Исследования показывают, что для получения полного спектра полезных свойств маття необходимо употреблять не менее 2 г в день. Из-за содержания кофеина превышать 3–5 порций в день обычно не рекомендуется.
Церемониальный маття изготавливается из самых молодых и нежных чайных листьев с удалёнными стеблями и прожилками, что обеспечивает яркий зелёный цвет, гладкую текстуру и естественный сладковатый вкус умами с минимальной горечью. Он предназначен для употребления в качестве традиционного чая. Кулинарный маття производится из чуть более зрелых листьев, что придаёт ему более насыщенный, горьковатый вкусовой профиль, который хорошо сочетается с кулинарией, выпечкой и ароматизированными напитками. Для добавок и функциональных продуктов питания часто предпочитают кулинарный сорт за его экономичность и более выраженный вкус, тогда как церемониальный сорт идеален для премиальных чайных продуктов.
Маття содержит приблизительно 30–70 мг кофеина на порцию 1–2 г — меньше, чем кофе, но больше, чем обычный зелёный чай. Однако присутствие L-теанина смягчает эффекты кофеина, обеспечивая спокойную, продолжительную энергию без нервозности или резкого спада, характерных для кофе. Людям с чувствительностью к кофеину мы рекомендуем начинать с меньшей дозы (0,5–1 г) и избегать употребления во второй половине дня или вечером. Беременным женщинам и тем, кому противопоказан кофеин, следует проконсультироваться с врачом перед употреблением.
Японский маття отличается благодаря многовековым отточенным техникам культивации, в особенности традиционному методу затенения (укрытие чайных растений за 3–4 недели до сбора урожая), который максимизирует содержание L-теанина и хлорофилла. Климат Японии, почвенные условия и строгие стандарты качества — особенно в таких известных регионах, как Удзи (Киото), Нисио (Айти) и Сидзуока — позволяют производить маття с превосходным цветом, вкусом и питательной ценностью. Японский помол на гранитных жерновах сохраняет питательные вещества и создаёт ультратонкий размер частиц (5–10 микрон), необходимый для правильной суспензии и гладкой текстуры. Это сочетание традиций, терруара и техники делает японский маття золотым стандартом для премиальных применений.
